薄遼公子家鄉的燒麥皮條蠶餅


蠶餅條柔軟,豬皮條跟豬肉切得很薄,加上香菜、黃瓜、生豆芽、椰子汁等等給這越南西部菜造成很大的吸引力。

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許多人認為之所以叫蠶餅是因為這種餅有像蠶一樣的形狀

許多人認為之所以叫蠶餅是因為這種餅是用米做的,擁手捏成像蠶一樣的形狀。每個地區都有蠶餅但因為每一帶都有不同的做法所以每個地方蠶餅的味道都不一樣。薄遼蠶餅通常跟幾塊燒麥一起吃。

做這道菜的原料包括碎成粉的米,生粉,切成條的椰子肉,豬肉,豬皮,魚露和一些調料。

蠶餅做法比較複雜,要求廚師的靈巧。蠶餅好不好吃都靠調粉和捏成餅的方法。米要挑好吃的,水泡過夜,然後細碎,加上生粉。鹽。調料,一直到粉不黏到手為止。然後把粉捏成型,薄切,捏成圓形,放進滾燙的湯鍋。餅熟後就把餅放進冷水,然後放到干一些。

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薄遼本地人通常給皮條蠶餅加上燒麥

豬皮也要仔細處理。豬皮不能太厚,也不能太薄。豬肉和豬皮煮熟,然後均勻地切成條,再跟炒米粉拌在一起,加上調料。

跟這道菜一起吃的蔬菜是生菜、香菜、生豆芽和切條的黃瓜。薄遼本地人通常給皮條蠶餅加上燒麥。燒麥是用碎豬肉,洋蔥和西紅柿醬做成,讓皮條蠶餅更加美味可口。

此外,跟這種餅一起吃的還有椰子汁。椰子汁是椰子肉弄碎,壓成汁,然後用小火煮起來,加上生粉和調料,讓它有鹹與甜的結合之味。

在薄遼,燒麥皮條蠶餅價格大約35000到40000越南盾一份。

作者:Jack Jeny